Negara Turkiye (Turki) memang terkenal akan kuliner khasnya, terutama menu sarapan paginya yang menggugah selera, bervariasi dan sangat lengkap. Salah satu menu sarapan di sana adalah Muhlama (atau dikenal juga sebagai Kuymak), yakni makanan sejenis bubur yang terbuat dari tepung jagung (misir unu) lalu dimasak bersama mentega dan keju yang meleleh dan stretchy. Cita rasanya yang lezat serta teksturnya yang creamy membuat makanan khas masyarakat wilayah Laut Hitam terutama di daerah Trabzon dan Rize ini, menjadi makanan paling favorit di Turkiye.
Pada ajang SIAL InterFOOD 2025 yang berlangsung 12-15 November 2025 di JIexpo Kemayoran Jakarta, tepatnya di stand B1-C122 Turkiye, Elmediora.com berkesempatan singgah di acara Turkish Gastroshow yang diprakarsai oleh Istanbul Chamber of Commerce. Di sini kami bisa mencicipi sarapan lezat yang memiliki kandungan vitamin dan nilai gizi tinggi ini secara langsung disajikan oleh Chef Adem Goktas (yang juga berasal dari Turkiye) saat masih mengepul panas di atas sepotong roti. Rasanya sangat gurih, teksturnya meleleh, lengket, dan cheesy stringly, seperti mozarella yang elastis, namun Muhlama tidak memakai keju mozarella biasa kita kenal.
Dari keterangan Chef Adem Goktas, daya tarik dan rahasia kelezatan Muhlama memang terletak pada pemakaian kejunya yang berkualitas tinggi, yakni keju Trabzon atau Kolot Peyniri yang berasal dari Laut Hitam, serta tepung jagung berbahan khas dari wilayah Karadeniz.
Bicara tentang keju-keju berkualitas tinggi, kultur masyarakat Turkiye yang dipengaruhi etnis Anatolia, Meditirania, Balkan, dan Kaukasus membuat mereka mempunyai tradisi makan keju setiap hari. Hampir setiap rumah memiliki persediaan berbagai jenis keju dan sebagian besar keju-keju lokal terbaik Turkiye dipamerkan di stand B1-D116 oleh produsen keju ternama Gündogdu Gida, mengusung tema “From Tradition To The Future”.
Gündogdu Gida adalah perusahaan lokal Turkiye yang memproduksi dan mengolah susu menjadi susu segar atau yang dipasteurisasi, mentega, dan keju. Produk keju yang dipamerkan antara lain Marble Cheddar Peyniri, Tereyagi, Spicheese Çesnilipeynir, Tamyagli TazekasaB Peyniri, Poucheese Bohça Peynir, dan Rende Mozarella Peynir. Selain memproduksi keju, produsen Gündogdu Gida juga mengeluarkan olive oil yang diberi label ahsaf dengan moto “From Nature Roots Two Miracle”. Produk minyak zaitunnya terbagi menjadi tiga jenis, yakni Rivera Zeytinyagi yaitu (Pure Olive Oil) asli minyak zaitun tanpa campuran bahan apapun. Dua macam Naturel Sizma Zeytinyagi berkualitas biasa dan Naturel Sizma Zeytinyagi (Extra Virgin Oil) berkualitas premium.
“Produksi olive oil ahsaf termasuk salah satu yang terbaik di Turkiye, dan bisa jadi di dunia,” ujar Ahmed AKGÜN, salah seorang perwakilan dari Gündogdu Gida, seraya tersenyum ramah dalam bincang singkatnya dengan kami. Lebih lanjut Ahmed menjelaskan bahwa semua minyak zaitun mereka dihasilkan dengan metode cold-pressed (perasan dingin) pada suhu 25-26 derajat untuk mempertahankan kandungan polifenol dan vitaminnya.
Buah-buah zaitun tersebut juga dipanen tanpa menyentuh tanah sama sekali, alias dipetik langsung dari pohonnya lalu diproses pada hari yang sama tanpa tambahan zat kimia apapun. Setelah menghasilkan perasan minyak, kemudian disimpan di tangki krom untuk menghindari kontak dengan oksigen dan sinar, sehingga tetap segar dan kualitas terjaga baik. (SMS/Foto: SMS)
